烧酸菜鱼的做法什么？

　　说起酸菜鱼大家应该都不约而同的想到了重庆的酸菜鱼吧，没错，最正宗最地道的酸菜鱼就是源自于重庆的。不少人都很爱吃酸菜鱼，小编我也是一样，非常喜欢。但是有人很疑惑也很困惑的想知道我们自己能不能自己做酸菜鱼呢？总是去外面吃也太不划算了吧，而且也不太放心外面的饭菜。今天我就要教大家做酸菜鱼了。

　　做法一：

　　材料

　　主料：草鱼片、酸菜、大葱、

　　配料：蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽

　　做法

　　1、先熬酸菜、热锅热油下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：

　　2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤，盖上锅盖，小火焖煮三十分；

　　2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；

　　3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅；

　　4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成。

　　做法二：

　　材料

　　主料：草鱼，

　　辅料：酸白菜，鸡蛋清，

　　调料：豌豆淀粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，大葱，姜

　　做法

　　1、泡酸菜改薄片；

　　2、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；

　　3、草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；

　　4、用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；

　　5、锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；

　　6、放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；

　　7、煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

　　好吃又好看的酸菜鱼就这样做好了。可口又诱人吧，大家赶紧行动起来吧。作为家庭主妇，大家都应该及时的学习新的菜谱，为家人做一桌好菜不仅仅是全家人健康的保证，也是自己对家庭爱的体现。何乐而不为呢？赶紧学起来吧。