红烧肉炖蘑菇怎么做？

　　红烧肉炖蘑菇，相信是很多人非常喜爱吃的一道食物吧，但是这些家常饭桌上的美味佳肴如何自己动手完成，就需要了解各种食材的使用以及做法步骤问题了，大家不妨参考下文的做法介绍。

　　一、【主料】五花肉500克、草菇250克、油豆腐20个；

　　【调料】食盐5克、冰糖1小块、葱10克、姜5克、八角1个、老抽少许、香叶2片、红酒20克；

　　1、草菇洗净一剖两半五花肉洗净切块用剪刀将每只豆腐果剪一个小口子以便入味，炒锅入油放入冰糖待冰糖融化后，倒入肉块翻炒；

　　2、肉块上色时放入香叶、八角、葱段、姜片翻炒出香味后喷入红酒加一点点老抽；待色上匀后注入开水漫过肉块之上大火煮滚转小火；

　　3、约二十分钟检查肉块酥软时下入草菇和豆腐果加少盐再煮十分钟即可收汁装盘；

　　二、调料：

　　老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精适量。

　　做法：

　　1、五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟，泡好后切成小块状。

　　2、锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。

　　3、二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用。

　　4、加入姜片同炒倒入适量老抽上色，少量生抽调味。

　　5、加入八角及葱段及适量冰糖，倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖。

　　6、将蘑菇洗净切块。

　　7、肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮。

　　8、炖至肉块软烂时，汤汁收浓时，加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。

　　三、食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。