回锅肉的家常做法，4种方法最流行！

　　回锅肉一定是大家吃过的美食，这是一道色香味俱全的食物，通常使用的配料包括蒜苗、韭菜、洋葱、辣椒等等，这些食材的营养价值都很高，比如辣椒含有丰富的维生素c，适量吃辣椒可以缓解疲劳、促进消化等等，现在就来学习四种做回锅肉的方法。

　　一、回锅肉的家常做法

　　1、五花肉放入水中出水4-5分钟，之后取出冷却备用

　　2、卷心菜切成小块

　　3、姜蒜切成片

　　4、青红椒切成片

　　5、将冷却的五花肉切片

　　6、高火加热适量油，加入姜蒜炒香

　　7、之后倒入五花肉片翻炒1分钟，之后倒入豆瓣酱炒匀

　　8、加入卷心菜，料酒，老抽，盐和糖调味

　　9、最后加入青红椒，再翻炒1-2分钟直到所有食材熟透

　　二、蠔香回锅肉

　　1、五花肉、杏鲍菇切片，蒜头拍碎，切葱花备用。

　　2、热干锅，放入五花肉干煎，因为肉本身已熟，可用中大火，逼出油脂，让肉外表焦脆感，在放下蒜头拌炒。

　　3、煎香后，放入杏鲍菇跟少许酱油、米酒、蠔油、糖，拌炒。

　　4、起锅前，放入葱花拌匀，也可以在呛一点米酒喔！完成。

　　三、香炒回锅肉

　　1、用中火煎五花肉

　　2、切成薄块

　　3、猪肉片

　　4、再次炒猪肉。

　　5、炒椰菜和胡萝卜。

　　6、添加辣椒和调味。

　　7、添加猪肉。

　　8、香炒回锅肉。

　　四、酱爆回锅肉

　　1、五花肉煮熟放凉

　　2、切成薄片

　　3、材料都切成片状~高丽菜切大块

　　4、锅内放点油将五花肉的油脂爆出（因为有皮所以很会油爆喔~要小心）

　　5、加入豆干爆至焦香~滤出多余的油脂

　　6、加入辛香料爆香~嗜辣的可以加辣椒一起爆香~

　　7、加入辣豆瓣酱。甜面酱以及调味料拌炒。

　　8、加入高丽菜大火拌炒一分钟。

　　9、沿着锅边呛入米酒即可起锅。