烧汁黄花鱼的做法有哪些

　　黄花鱼是生长在沿海地区的生物，如果沿海地带吃黄花鱼的话更新鲜，而更新鲜的黄花鱼营养价值也是更高的，黄花鱼对人们的肝脏和肾都是有很多好处的，很多人做黄花鱼喜欢炸着吃，黄花鱼自带盐，所以受不用放盐也是有的，而很多人喜欢在做黄花鱼的时候喜欢烧汁，烧汁让黄花鱼看起来更加的美味，那么这个烧汁黄花鱼的做法有哪些呢？

　　做法一

　　1、黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉

　　2、在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时

　　3、面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

　　4、热一锅油，油六七成热时放入鱼，转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍

　　5、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油，烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火

　　6、将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可

　　做法二

　　食材

　　主料500g黄花鱼

　　配料适量青椒适量洋葱适量胡萝卜2勺番茄酱适量盐适量白糯米酒适量料酒适量淀粉适量白糖

　　步骤/方法

　　1

　　黄花鱼解冻，剖肚洗净。鱼身上斜着切几刀，帮助入味。

　　将鱼身上淋上料酒，轻拍，腌渍20分钟。（这个时候不要放盐，放盐会使鱼肉里面水分析出，鱼肉会更柴！）将鱼肉全身裹满淀粉（面粉）。

　　油烧热，将鱼放入，炸透。（因为黄花鱼不是很大，很好熟的，放心吧！）

　　炸熟之后

　　洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用。

　　平底锅倒油，烧热，放入洋葱先行煸炒，之后放入胡萝卜丁，略炒，再放入青椒丁。

　　倒入番茄酱。

　　加入白糯米酒。

　　煸炒片刻，加入白糖调匀即可。

　　加入盐，搅拌均匀。

　　将汁浇到鱼身上即可。

　　注意事项

　　黄花鱼最好还是现买现吃，没办法了再选择这个办法！（*^__^*）嘻嘻……

　　腌黄花鱼的时候只放点料酒即可，别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出，使鱼肉口感发柴！

　　鱼肉身上裹满淀粉再炸，这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干，也是保证口感的诀窍！

　　补充：最好是现做先吃，趁热，脆皮！

　　做法三

　　1鱼洗净控干水，青椒、葫萝卜切片，葱切丝、姜切片、蒜拍碎备用。

　　2鱼划花刀、裹上生粉。

　　3锅加油姜下锅烧炸，鱼入锅煎至两面定型。

　　4加花椒大料粉、糖、醋、生抽。

　　5葱丝、葫萝卜入锅，倒入啤酒（料酒也可）大火烧开转中火略炖。

　　6小心翻一下面。

　　7鱼熟时盛出鱼装盘，余汤留锅内。

　　8汤加盐、蚝油调味下入青椒断生，再下入蒜末。

　　9将汁倒在鱼上即可。

　　以上就是这个黄花鱼烧汁的做法，用黄花鱼烧汁来吃，不会感觉太油腻，并且多吃鱼对身体很好，而且还是黄花鱼，那么就更好了，黄花鱼的做法很简单，但是吃起来却不普通，简单的黄花鱼做法就会让这个黄花鱼美味可口，吃黄花鱼的时在烧汁的时候要注意，起锅的时候里面可以放点葱花装饰。