烩锅饼的家常做法

　　烩锅饼是北方的一道非常美味的美食。起源于山东淄博的博山，是地道的博山美食。烩锅饼不是真的饼，而是一道烧制的食物，将各种食材放在锅中炖煮之后做成的。其中有蔬菜、肉类和菌类，还可以根据自己口味自己添加，不仅营养价值丰富，而且十分美味。那么烩锅饼究竟应该怎么做呢？

　　会锅饼需要准备的原材料很简单，橄榄，黑木耳，把各种各样的蔬菜和肉食放在锅中，经过慢慢的炖煮，不仅清淡，营养价值也很高。博山人很会做饭，做的菜花样很多。像博山烩菜、博山豆腐箱子、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子……花样多不胜数。今天这道烩锅饼就是其中之一，味道很不错，我和老公都喜欢吃。以前那时候的锅饼又厚又硬，还有不少芝麻，一口下去，满口芝麻香。那时候的锅饼越嚼越香，充满家的味道。

　　主料

　　200g锅饼，配料，适量油，适量盐。适量肉丸子。适量甘蓝菜，适量木耳，适量黑胡椒，适量葱花，适量花椒。

　　制作步骤

　　1、切好主菜。

　　2、热锅凉油，炒香花椒，再放葱花。

　　3、再放切好的甘蓝菜煸炒，再倒入适量水和胡椒粉。

　　4、放入木耳。

　　5、开锅放丸子和盐。

　　6、煮开再把锅饼煮透。

　　小贴士

　　丸子要开锅再放，没有的话，可以放炸肉。

　　红烩菜花肉饼

　　材料

　　主料：猪肉馅150g，菜花50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛高汤适量，鸡蛋1个，奶油10g

　　调料：盐1g、白胡椒粉0.2g，橄榄油15g，番茄沙司15g

　　做法

　　1、猪肉馅放鸡蛋、牛高汤、西芹碎、圆葱碎、胡椒粉、盐搅拌均匀，制成椭圆形饼；

　　2、煎盘放橄榄油烧热，放肉饼煎上色；

　　3、另取煎盘放奶油、圆葱、菜花、番茄沙司、牛高汤、煎上色的肉饼，用盐、胡椒粉调味，视汤汁浓厚肉饼熟透即可。

　　小诀窍

　　炒奶油汁时，火候不要太急，突出奶香味。