鸡蛋配什么炒好吃

　　鸡蛋作为一种百搭的食材，可以和多种蔬菜、肉类搭配，并且做出来的料理都非常好吃。很多家常菜也喜欢用鸡蛋来搭配，例如青椒炒蛋、西红柿炒蛋等等。用鸡蛋炒出来的食物不仅美味可口，而且具有丰富的蛋白质等营养，对人体有很大帮助。接下来就给大家介绍一些很常见的炒鸡蛋的做法。

　　一、青椒炒鸡蛋

　　食材：鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精

　　做法：

　　1、把青红椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

　　2、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青红椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

　　二、木耳炒鸡蛋

　　材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。

　　辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

　　做法

　　1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

　　2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

　　3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

　　小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。

　　三、韭菜炒鸡蛋

　　食材：韭菜和两个鸡蛋

　　做法：

　　1、将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段，

　　2、起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用，

　　3、另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块，

　　4、放入适量的盐、放入适量的鸡精（也可不放）

　　5、翻炒后就可以起锅了

　　四、香椿炒鸡蛋

　　食材：香椿、鸡蛋

　　做法：

　　1、香椿焯水后过凉，切成小粒；

　　2、鸡蛋打散，加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉，搅匀；

　　3、油烧热后，入锅炒散即可。

　　五、西红柿炒鸡蛋

　　食材：西红柿、鸡蛋、葱、蒜

　　做法：

　　1、西红柿洗净切块、鸡蛋打入碗里加入适量盐打散搅匀、葱洗净切末、蒜切片

　　2、锅里倒油烧8成热倒入打好的鸡蛋翻炒

　　3、鸡蛋炒散炒熟后盛出备用

　　4、锅里倒入适量油，烧6成热后先倒入蒜、适量葱末、再倒入切好的西红柿翻炒

　　5、待西红柿变软加入炒好的鸡蛋

　　6、加入适量糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀

　　六、滑蛋炒虾仁

　　食材：虾仁250克，鸡蛋3个，豌豆小半碗、牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，盐少许，生粉1勺，香葱2根，色拉油适量

　　做法：

　　1、虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。

　　2、加入生粉抓匀，腌一小会儿。

　　3、豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

　　4、鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。

　　5、锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。

　　6、直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散。

　　7、加入烫熟的豌豆翻炒几下，不要炒太久。

　　8、趁热撒香葱碎即可出锅。

　　七、葱花炒鸡蛋

　　材料：鸡蛋（4只）、葱（3根）、盐（1/3汤匙）、油（6汤匙）

　　做法：

　　1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

　　2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

　　3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

　　4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

　　八、黄瓜炒鸡蛋

　　食材：鸡蛋、黄瓜、葱、盐、油

　　做法：

　　1、黄瓜削皮，切片

　　2、煎锅煎鸡蛋，并铲碎备用

　　3、锅内放油，爆香葱花

　　4、放入黄瓜片翻炒，加点盐

　　5、放鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了