肉丝炸酱面的家常做法

　　平时我们吃的炸酱面多数都是肉丁或肉馅，其实，新鲜买回来的肉肥瘦相间，可以切成丝状来做炸酱面，最好是把肉切成细线，因为这样做出的炸酱面口感才会更好，先把酱料炒好后再下面条，然后把做好的酱料浇在面上，能保证做出的炸酱面美味新鲜，而且很好吃。

　　简易炸酱面

　　材料

　　面线100公克，绞肉150公克，豆干3块，红葱20公克，青葱2根，小黄瓜丝20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄

　　做法

　　1、先将红葱头切末，豆干切丁，青葱切小粒、小黄瓜切细丝，备用。

　　2、将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入红葱末爆香至颜色呈金黄色，再放入绞肉炒到肉色变白，再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后，加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油，加水及细砂糖煮到水份收干即可。

　　3、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入面等到水滚后即可捞起，再淋上步骤2的炸酱料，最后放上小黄瓜丝即可。

　　炸酱面酱

　　材料

　　姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜

　　做法

　　1、锅内放入油（多），油热后放入生姜末翻炒。

　　2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

　　3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

　　4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！

　　小诀窍

　　在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！