腌肉怎么做好吃又简单？

　　腌肉在四川地域是很常见的一种食材，主要用盐长时间腌制猪肉，进行风干一段时间。腌肉也叫做咸肉，主要味道较咸，但是肉香也很重。用于切片蒸熟口感和味道都是很不错的。

　　腌肉萝卜干

　　材料

　　腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许

　　做法

　　1、肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用；

　　2、锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒；

　　3、香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒；

　　4、出锅前加入鸡精即可出锅。

　　小诀窍

　　萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。

　　咸肉滚豆腐

　　材料

　　石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许

　　做法

　　1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散；咸肉切厚片。

　　2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。

　　3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。

　　原汁原味，豆腐鲜嫩可口。