东北腌茄子

　　东北腌茄子其实和凉拌的方式是有些类似的，但是因为茄子的口感和吸味能力比较强，所以东北腌茄子还是比较受大家的欢迎。制作东北腌茄子首先是要把茄子蒸熟，然后再进行调料腌制，这样才会比较入味。

　　东北腌蒜茄子

　　用料材料

　　用量

　　茄子5斤

　　大蒜6头

　　香菜2两

　　盐3小勺（拌料内）

　　盐适量（撒薄盐）

　　味精半小勺（拌料内）

　　东北腌蒜茄子做法

　　1、将茄子去蒂洗净。

　　2、上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。

　　3、大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。

　　4、香菜洗净，沥水待用。

　　5、香菜与蒜瓣切成碎沫。

　　6、将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。

　　7、茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。

　　8、取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

　　9、最上面一层多一点盐。

　　10、茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~

　　腌小茄子

　　用料

　　小茄子1500克

　　剁椒酱200克

　　香菜100克

　　葱几根

　　酱油2勺

　　味噌酱6勺

　　白糖1勺

　　腌小茄子的做法

　　小茄子蒸熟摊平放凉把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀铺一层茄子，抹一层酱料密封冷藏1天后就可以吃了小贴士

　　自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。