红烧肉，怎么做，如何做

　　照烧五花肉主要是由五花肉所制作而成的一道美食，五花肉是猪肋排骨上面的肉，以一层肥肉一层瘦肉相连，口感肥瘦正好，而且银过于价值丰富，是制作扣肉或者是蒸肉比较好的首选，而照烧五花肉制作简单，首先需要准备好一块五花肉，放入调料炎症入味后炒制即可。

　　照烧五花肉

　　材料

　　薄片五花肉数条，洋葱半颗，葱花随意，蒜末适量，红萝卜随意，米酒一茶匙，薄盐酱油或鲣鱼露一茶匙，鲣鱼露3大匙，味淋2大

　　做法

　　薄片五花肉一条切三段加醃酱放置

　　1：薄片五花肉一条切三段加醃酱放置十分钟以上。两样调味料倒在一起备用。洋葱切逆纹，切好蒜末葱花备用，红萝卜切细条。

　　起油锅约两匙油先炒肉片稍为变色

　　2：起油锅约两匙油先炒肉片稍为变色即先起锅。

　　同锅还有油再放进蒜末爆香，续放

　　3：同锅还有油再放进蒜末爆香，续放红萝卜、洋葱拌炒到稍软后加3大匙水中小火续煮到喜爱的软度后加入调味料。

　　调为中火将调味料煮滚后放进肉片

　　4：调为中火将调味料煮滚后放进肉片拌炒。

　　当肉片吸进汤汁入味即可起锅。葱

　　5：当肉片吸进汤汁入味即可起锅。葱花可以起锅前拌一下或直接洒在上面都可以。

　　五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。