胡萝卜炖牛肉汤

　　胡萝卜炖牛肉汤是一种比较常见的做法，只要我们准备要胡萝卜以及牛肉，然后将胡萝卜切成块，然后在将胡萝卜先进行煲汤，在将炖肉放进热锅中，这样可以保证炖出来的牛肉不会柴，而且汤底的选择要注意避免选择油腻的牛腩，具体的制作方法，大家可以跟着下面的做法去学习。

　　基本材料材料：牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒；调味料：胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙

　　做法

　　做法一

　　1、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血；

　　2、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱（根据个人口味而定）、八角、桂皮等大料；

　　胡萝卜炖牛肉3、待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；

　　4、将牛肉倒如沙锅内，（康住所没沙锅）加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；

　　5、将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；

　　6、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多；

　　7、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用！

　　注意：发育期容易发胖，千万别选择脂肪含量较高的牛腩来熬汤。

　　牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。

　　操作时间97分钟

　　洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　做法二

　　材料：胡萝卜半条、牛肉3两、盐、酱油、八角、胡椒、砂糖1汤匙。

　　做法：胡萝卜、牛肉同时加热。加入酱油、八角、胡椒、砂糖。

　　作用：胡萝卜素可防止韧带疲乏、下垂现象。