干锅腊肉花菜怎么做才好吃呢？

　　花菜是大家可以多吃的蔬菜，吃起来味道非常不错，另外还可以补充蛋白质、胡萝卜素、纤维素等多种营养物质，据健康专家介绍，经常吃花菜具有抗癌防癌的作用，还能够降低雌激素水平，所以今天推荐的美食就是干锅腊肉花菜。

　　一、干锅腊肉花菜的做法

　　原料：

　　菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只。

　　姜1块、食用油2匙、郫县豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙。

　　特色：

　　过个素点儿的健康年。

　　操作

　　1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。

　　2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。

　　3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。

　　4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。

　　5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

　　贴士

　　1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韧劲更好吃。

　　2、腊肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的时间要长一点，肉片略焦一些会更香。

　　3、还可以垫一些洋葱在锅底，边加热边吃，最后洋葱吸收汤汁味道也很好。

　　二、腊肉干锅花菜/更多做法

　　1、准备好食材

　　2、腊肉用温水洗净切片，青蒜洗净切段

　　3、花菜切大朵，用淡盐水浸泡10分钟漂净

　　4、沥干水分，用手把花菜撕成小朵

　　5、锅里油热，放下花椒，小火煸出香味，捞去花椒

　　6、放下花菜煸炒

　　7、中火炒至花菜边缘有些黄色，盛出

　　8、锅里油热，下腊肉

　　9、加入姜，辣椒，料酒煸炒

　　10、当腊肉转色，放下花菜煸匀

　　11、加青蒜煸至青蒜发蔫

　　12、加些蚝油

　　13、加些盐煸炒均匀即可

　　小贴士

　　1、花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以。

　　2、此菜不用放水，煸花菜时候用中火。

　　三、干锅腊肉花菜的做法

　　1、将菜花掰成小朵，洗净控水。

　　炒锅内放少许油，油热后放入菜花，改小火慢煸。

　　2、为了避免糊锅，一定要用小火或者是微火；

　　每隔十几秒翻炒几下，并且要盖上锅盖，减少水分散失；

　　等到菜花半透明，表皮微黄的时候盛出备用。

　　3、将腊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜切片备用。

　　4、老干妈酱是这道菜的关键调味品。

　　5、洋葱切条平铺在电磁炉的锅内打底。

　　6、炒锅放食用油，要多放一些，大概1炒勺左右，油热后放入花椒、八角、葱和姜片炒香（家里的葱、花椒和八角都用完了，所以就没放）。

　　7、放入腊肉和胡萝卜，小火多炒一会，将腊肉的油脂多煸出一些会让这道菜更香。

　　8、放入老干妈酱。

　　9、炒出红油。

　　10、放入花菜、糖和味极鲜继续翻炒。

　　11、放入蒜片翻炒几下；

　　关火，加入适量盐和鸡粉调味。

　　12、将炒好的花菜倒入电磁炉锅内的洋葱上。

　　13、选择熘炒模式、保温或者90摄氏度的档位，慢慢加热。

　　14、待洋葱变软以后就可以开吃了。

　　15、香辣鲜咸，下酒下饭都非常过瘾。

　　也可以根据自己喜好增加别的辅材，比如：藕片、蒜苗。