黄鱼头的做法有哪些

　　我们平时喜欢吃鱼，是因为鱼的营养价值极高，鱼浑身都是宝，鱼头鱼尾也都是可以吃的食物，但是很多人在制做鱼的时候都会将鱼头给切掉，噶那么鱼的肉不多，煮了也是浪费，所以干脆就不吃鱼头，但是却不知道鱼头的营养价值也是相当丰富的，可以用鱼头来熬汤，这样的汤非常的美味，下面我们里看看这个黄鱼头的各种做法。

　　芋艿鱼头汤的做法

　　主料：黄鱼头1个、芋艿100g

　　调料：油、盐、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根

　　制作方法：

　　1、黄鱼一条洗净后去掉头，鱼身留别用

　　2、芋头冲洗干净，芋头洗

　　3、锅中少倒一些油放入鱼头煎至两面金黄关火。

　　4、汤锅倒入少许油加热，爆香葱姜，再放入鱼头，冲入滚开水大火烧至，加入少许白酒，加盖大火烧煮。

　　5、芋头去皮切块，鱼汤煮至10分钟后加入芋头块继续再加盖子继续大火煮至芋头熟软加入盐、胡椒粉调味，最后撒少许蒜苗花淋入香油关火即可。

　　三鲜鱼头汤的做法

　　材料：黄鱼头1个、鲜香菇300克、香芹100克、香葱2根、姜50克

　　调料：胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、盐适量

　　制作方法：

　　1、将材料收拾干净，大鱼头滴干水对开；香菇对开，放入加了盐的开水中汆水，捞起稍为榨干水分；香芹、香葱切段；姜切片。

　　2、热锅下油烧至5成热，下姜片爆香，将姜片拨到锅边，下鱼头慢火煎至两边金黄色。

　　3、烹入1大匙酒，然后加入2500ml开水，大火烧约25分钟。

　　4、加入适量的盐和鲜香菇煮约2分钟，再加入香芹继续煮约1分钟，加入葱段即成。

　　大蒜豆腐鱼头汤的做法

　　主料：鲜鱼头、大蒜

　　辅料：豆腐

　　调料：精盐、植物油

　　做法：

　　1、大蒜洗净，切片。豆腐洗净，切片。

　　2、鱼头开边，去鳃洗净。

　　3、豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入开水褒内，加入大蒜片，大火煮滚，改小火褒30分钟，加精盐调味即可。

　　黄鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。

　　做法：

　　1、黄鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝；

　　2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。

　　看到以上的几种鱼头做法之后，我们就不会觉得鱼头没有用了，鱼头的用处是很的，其中的营养甚至超过整条鱼，所以说不要再把鱼头当作垃圾一样扔掉了，而鱼头的做法也是各种各样的，制作鱼头的时候最营养的还是做鱼头汤，也可以蒸鱼头，总之不管怎么做，鱼头都是很美味的。