家常水煮肉片的做法有什么

　　家常水煮肉片大家都听说过，鱼肉当中含有的蛋白质和胆固醇营养价值成分非常的高，而且在生活当中很多的朋友们，都非常的喜欢去无论是做菜还是煲汤，大家对于肉特别的喜欢，那么接下来的文章当中，我们就来去了解一下有关于制作方法是怎样的？

　　材料：

　　猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克

　　郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）

　　做法：

　　1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

　　2/2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

　　3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

　　5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油

　　6、加入肉汤，烧沸。

　　7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

　　8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

　　让水煮肉片特别香的几个诀窍：

　　1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

　　2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

　　3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

　　在上面的文章当中了解到了，家常水煮肉片的做法，方法其实非常的简单在生活当中，只需要花少量的时间就可以制作而成，而且能多吃一些，对于补充胆固醇和提高身体免疫力有着非常好的功效。