黄瓜豆腐皮怎么凉拌

　　夏天来临，天气炎热，很多家庭不喜欢做菜，因为厨房里的高温让人很难忍受，这个时候可以做一些凉拌菜，黄瓜豆腐皮是最有营养又是做法最简单的，把黄瓜和豆腐皮都切成细细的丝、放在一起加入调料，搅拌均匀就可以了，方便简单，下面给大家多介绍几种黄瓜豆腐皮的凉拌做法。

　　夏天凉拌菜自然深受喜爱，黃瓜拌豆腐皮是许多家庭夏天常吃的家常菜，黄瓜含水量达90%以上，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁，等营养成分。夏天吃有清热排毒、生津止渴的功效；豆腐皮含丰富的蛋白质、还有糖类、脂肪、纤维素，钾、钙、铁等矿物质，有清热解毒、润肺、养胃等功效。

　　既然大家都在吃，那么凉拌黄瓜豆腐皮怎样做好吃呢？如果说味道，那是众口难调，有人喜欢麻辣、有人喜欢酸甜、有人喜欢蒜香

　　。所以，今天就这道菜就从口感而言，我向大家推荐用土黄瓜来拌。土黃瓜的皮基本没刺，是最早的品种，表皮是黄绿色，全完成熟是黄色略带点绿，是名符其实的黄瓜。土黃瓜口感更脆、清甜，更水嫩、黄瓜气味比较淡。再与绵软的豆腐皮拌在一起，口感无与伦比，非常好。

　　1、准食食材：土黄瓜、豆腐皮。佐料：葱、蒜、酱油、醋、白糖、盐、花椒面、鸡精、熟油辣椒、橄榄油。

　　2、葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细、捣碎。

　　3、调汁：准备1个小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、花椒面、鸡精、熟油辣椒，蒜，和匀。

　　4、豆腐皮冲洗干净，先切成4厘米左右宽的条，再将条切成2里米左右宽的片。

　　5、将切好的豆腐皮放入开水锅中，水再次煮开后再煮半分钟，关火。捞出沥干水分，放入盘中晾凉，备用。

　　6、土黄瓜洗净，去皮。土黄瓜的皮比较老，是一定要去皮的。

　　去皮后后对剖，用手搯下里面的籽，如果能搯动，是嫩的，不用理会。（若搯不动，表示老了，就要将里面的籽全部掏出。）对剖后斜刀切片切成均匀的薄片，放入大碗中，加入盐腌5分钟。

　　7、将腌好的黄瓜片用手挤出水份，散开，放入凉的豆腐皮中的盘中。

　　8、将调好的汁全部均匀地浇在黄瓜和豆腐皮上，撒上葱花。吃时和匀即可。