生活

菠萝包怎么自己做

  以前我们在港台剧当中经常能够看到菠萝包,菠萝包其实是香港等地的特色食物,作为家庭来说,也可以自己制作,相对也不是特别的难。首先要把面粉发酵,然后加入黄油奶粉糖等食材。经过一番制作,就能够做出美味的菠萝包,吃起来口感非常的香鲜。

  1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右

  2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可

  3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟

  4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀

  5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)

  6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

  7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)

  8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份

  9、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团

  10、把面团压在菠萝皮上

  11、稍微用力,将菠萝皮压扁

  12、右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来

  13、继续由外向里的捏面团,看,菠萝皮已经慢慢包在面团上了

  14、继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

  15、收口向下,菠萝皮包好了

  16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

  17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

  18、划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。