冬瓜虾皮汤怎么做？

　　冬瓜虾皮汤其实是一道非常滋补的营养汤。冬瓜有很好的清热利尿消暑的效果，而虾皮富含钙质，对补钙也有比较好的效果，冬瓜虾皮汤的熬制以及调味料的使用也应该注意讲究。

　　一、材料：冬瓜虾皮西红柿

　　调料：油盐胡椒粉

　　1、冬瓜去皮洗净，切成小片块沥干备用；

　　2、西红柿洗净发片备用；

　　3、起油锅，倒入冬瓜翻炒2分钟，再倒入西红柿煸炒；

　　4、加入适量清水，以盖过食材多一点水为宜，大火滚开后，加入虾皮；

　　5、煮至冬瓜断生，放盐，胡椒粉，可淋上少许香油，撒上葱花即可。

　　二、虾皮冬瓜汤

　　原料：虾皮一两、冬瓜一斤

　　1、锅里放油适量加热到五成，放入虾皮迅速翻炒至微黄色。立刻倒入凉水并略多于实际用量。

　　2、盖锅大火煮，直到水变为乳白色，捞出虾皮放入喜欢的作料，下入冬瓜片、粉丝至熟。

　　起锅时放入少许香油，味精。

　　3、注意点：立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。

　　三、虾仁冬瓜汤

　　［材料］虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量。

　　1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；

　　2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。