炭火烤螃蟹的做法

　　烧烤是一种非常受年轻人欢迎的饮食，有时间允许的时候叫上几位好友可以做自助烧烤，除了常规的蔬菜与肉之外，螃蟹也是一个很好的选择。不过很多人都不会用碳火烤螃蟹，只会水煮螃蟹，碳火烤螃蟹和烤茄子有点相似，需要准备铝铂纸。本文介绍了详细的做法，一起来学习学习吧。

　　【材料】

　　螃蟹2只（可选用不同类型）、铝铂纸（15厘米×20厘米）2张

　　调味料

　　（1）酒2大匙、姜2片

　　（2）姜末1大匙、红醋4大匙

　　【作法】

　　1、将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。

　　2、每只蟹加入调味料（1），用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。

　　3、食用时打开纸包，另将调味料（2）调匀，以供蘸食。

　　【重点提示】

　　1、一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。

　　2、用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。

　　3、也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。

　　姜葱焗花蟹的做法

　　姜葱焗花蟹的制作材料：主料：螃蟹。教您姜葱焗花蟹怎么做，如何做姜葱焗花蟹才好吃

　　1、首先要杀蟹，买来的蟹爪上会绑着绳子，先不要解开，用刷子刷干净表面，撕去脐（蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状，母蟹是圆脐），小心地从脐部位锹开蟹壳（蟹身上有绳子，松开一点，掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了），去掉里边的腮（白色瓣状的东西），再冲洗干净，然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。

　　2、切姜丝，切葱段。锅烧热，倒入1小碗油，烧到冒青烟，烟往四周扩散时放入蟹块，可以少量分几次放进去炸的，这样一是不费油，二蟹过油即可捞出，放得少取出方便。全部炸完后，把油倒出，利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤（不用太多，没有就用水+鸡精），把炸过的蟹块加入，加生抽、糖、蚝油，稍稍焖一下，收干汤汁，沿锅边淋一点料酒，再撒入青葱段，出锅。