飘香盖浇饭的做法

　　盖浇饭，就是一种美食的做法，大家在感觉到饥饿的时候就可以选择做一份盖浇饭给自己吃，盖浇饭的制作方法是多种多样的，在生活中这种盖浇饭里面还可以添加很多自己喜欢吃的食材，而盖浇饭的制作方法也要注意营养，吃的美食要好吃，但是营养也必须要保证好，那么这个飘香盖浇饭是怎样做的呢？

　　材料

　　主料：稻米（400克）

　　辅料：冬笋（60克）猪肉（肥瘦）（100克）小白菜（150克）

　　调料：大葱（10克）盐（5克）味精（2克）酱油（4克）淀粉（豌豆）（5克）花生油（50克）

　　制作工艺

　　1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。

　　美味盖浇饭

　　美味盖浇饭（40张）

　　2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。

　　3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。

　　盖浇饭

　　盖浇饭

　　4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

　　菜品口感

　　此饭色泽悦目，汁醇饭软。

　　1、大米：首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错。

　　特别提醒：蒸饭时，水和米的比例是1:1；饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。

　　2、制作油葱酥：油葱酥干香酥脆，在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。

　　（1）小洋葱（以为是小个洋葱，原来不是，是干葱头，超市有售），切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；

　　（2）撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；

　　（3）中火烧热油锅（最后是猪油，如无用色拉油代替也可），油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；

　　（4）待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；

　　（5）将油葱酥放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖压碎。

　　3、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；

　　4、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；

　　5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

　　6、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1-2cm即可。

　　盖浇饭

　　盖浇饭

　　7、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

　　8、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。

　　9、最后，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

　　以上就是关于盖浇饭的各种做法，大家如果知道了盖浇饭的制作方法之后在一天的工作劳累之后就可以选择做个盖浇饭了，制作盖浇饭时候也不能选择比较油腻的食材来制作，这样的制作方法很容易让人们长胖，或者是身体不舒服，消化不良，所以说选择做盖浇饭的时候最好是营养好吃还健康。