蛋黄虾肉蒸饺的做法

　　说到蛋黄虾肉蒸饺，大家应该都很熟悉。蛋黄虾肉蒸饺是用虾仁、瘦猪肉、鸭蛋黄等和一些应节的蔬菜制作而成的一道传统主食。蛋黄虾肉蒸饺中含有大量的蛋白质，维生素和微量元素。蛋黄虾肉蒸饺不仅简单易做，而且，营养美味，适合大多数人以及三高人群食用。那么，蛋黄虾肉蒸饺是怎么制作而成呢？

　　1、将葱姜洗净，均一半切成丝，一半切成段，待用；猪肉切成5厘米长，3厘米宽的块，加料酒、酱油及葱姜丝拌匀，腌至入味，投入热油锅内炸成金红色捞出。

　　2、将炸过的肉放入锅内，加水（浸过肉为度）、酱油、糖、料酒、盐、葱、姜，开后转微火焖至八成熟，加入红曲（用纱布包好，加入开水泡一下，取其红水），旺火收干汤汁，出锅即成叉烧肉。

　　3、将鲜虾肉洗净、沥水，剁成泥；咸鸭蛋取其黄切成菱形片，备用。

　　4、将猪肉洗净，切成指甲片；叉烧肉、熟虾仁分别切成指甲小片。

　　5、将水发冬菇洗净，切成指甲小片，备用。

　　6、将鲜虾肉泥放入盆里，加入少许水、精盐，顺一个方向搅，搅到上劲黏稠为止，放入猪肉小片、叉烧肉小片、冬菇小片、熟虾仁小片拌匀，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油，少许淀粉，搅匀，即成馅料。

　　7、将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

　　8、将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

　　有了以上蛋黄虾肉蒸饺的制作方法，制作出来后的蛋黄虾肉蒸饺不仅美味多汁，而且，造型独特，让许多人不经赞叹。蛋黄虾肉蒸饺不仅营养美味，而且还有壮腰健肾、调理身体、补血养颜等功效。