小海蟹怎么做好吃

　　对于吃海蟹，有的喜欢吃大的，这样可以吃到更多的肉，可是有些人却刚好相反，喜欢小海蟹，这是因为炒一个小海蟹，配点花生米，弄点小酒，这生活就是这么的惬意，可是小海蟹壳硬、肉少，不好入味，一个弄不好不但不好吃还浪费了食材，下面就来给大家介绍两款炒小海蟹的做法，让大家在家也能做出好吃的小海蟹。

　　一、香辣小螃蟹。

　　主料：小螃蟹1000g

　　辅料：酥炸粉200g香辣酥150g细香葱适量姜适量大蒜适量浦源鱼酿酱油20g精盐5g料酒10g绵白糖5g香菜适量

　　步骤

　　1、主料：小螃蟹1000克

　　2、副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香葱、姜、蒜各适量

　　调料：浦源鱼酿酱油20克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克

　　3、小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉

　　4、让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉

　　5、锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制

　　6、炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用

　　7、锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒

　　8、作料炒香后，将炸制好的小螃蟹入锅炒制

　　9、依次烹入鱼酿酱油、盐、绵白糖、料酒

　　10、将香辣酥入锅翻炒

　　11、最后撒入香葱段、香菜段，掂炒几下即可出锅食用

　　小贴士

　　1、小螃蟹的炸制时间要久一些，要把螃蟹的外壳炸至酥脆为好，食用起来才酥香，不影响口感；

　　2、喜欢很辣口味的，可以加入辣酱与其一起炒制；

　　3、鱼酿酱油的独特鲜味，让这道菜鲜上加鲜。

　　二、清炒小螃蟹

　　原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许

　　做法：

　　1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

　　2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

　　3、青椒滚刀切块；

　　4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；

　　5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。