驴肉丸子汤的做法虾

　　现在天气变得越来越冷，很多人都比较喜欢喝一些汤汤水水，尤其是北方地区的朋友，都习惯性的去喝驴肉汤，羊肉汤这样的食物，鱼肉除了做汤以外，还可以做卤驴肉，鱼肉丸子汤等等，汤一类的食物确实很棒，而且还能加上其他的食材鱼肉丸子的做法也有很多类型，只要喜欢吃的话，可以学学关于肉丸子的不同做法。

　　驴肉丸子汤的做法

　　食材食谱热量：99（大卡）

　　主料驴肉丸250克白菜适量

　　新鲜的驴肉丸倒入盘里，白菜切成片状，菜帮留不留等都可以，蒜苗切成颗粒状。

　　香菜洗干净，把底部拔掉也要菜叶，这个就看个人口味了，小编觉得汤里放些香菜很香。

　　锅里放10多克植物油，油里洒一些五香粉，油烧热后味道很诱人。

　　蒜苗和姜片，爱吃辣的朋友搁入红尖椒，剪一遍沾满浓香味。

　　驴肉丸子慢慢放进锅里，火慢慢加大，倒入适量清水，料酒，炖这些丸子，铲子翻两到三分钟。

　　白菜倒入锅里，和丸子搅在一起，放少许鸡精，盖子锅盖，烧几分钟后待熟了，加盐调味就做好出锅了。

　　倒进碗里，那股香味瞬间侵鼻，记得拿个勺子喝汤。

　　成分

　　从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

　　驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

　　肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

　　驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

　　驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。