青椒炒牛肉丝的做法有哪些？

　　牛肉目前是一种比较珍贵的食材，价格较高。而随着人们生活水平不断提高，牛肉这种珍贵食物逐渐成为人们的家常菜原材，牛肉的烹饪方法非常多，而以炒为主的牛肉做法是最流行的，例如青椒炒牛肉丝这道菜是经典的炒制大餐，下面就来看看青椒炒牛肉丝的做法有哪些吧。

　　青椒炒牛肉丝的做法一：

　　1.青椒洗净后切丝，不用太细，太细了容易炒老。

　　2.牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好，再切成丝。

　　3.牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香。

　　4.放入腌好的牛肉丝，翻炒变色。

　　5.肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，鸡精，炒匀即可起锅！

　　青椒炒牛肉丝的做法二：

　　1.牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

　　2.热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

　　3.热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

　　要点：

　　热锅冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒（最好是葡萄酒）腌肉，第二要烧热锅后倒入油，后不等油热就倒入牛肉，翻炒大约十几下，肉变色后就差不多可以起锅了。