怎样才能制作韩国泡菜？

　　很多人都喜欢吃泡菜，其中韩国的泡菜非常有名，可以说韩国的每个家庭都会制作泡菜，而且不同家庭所制作出来的泡菜味道也各有特色。韩国泡菜有非常多的类别，在制作韩国泡菜的时候需要用到白菜、萝卜、辣椒等调理。下面就让小编为大家介绍一种韩国泡菜的做法吧。

　　泡菜的制法、用法和时间的不同，口味各异，品种多样，以下就是比较常见的韩国泡菜的做法。

　　韩国泡菜的做法：

　　1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

　　2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

　　3、苹果、梨去皮、去核

　　4、分别在榨汁机中打成汁

　　5、姜、蒜切末

　　6、小锅内倒入糯米粉

　　7、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

　　8、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

　　9、腌好的白菜，挤去水分

　　10、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上

　　11、每一片都要抹匀

　　12、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3-5天即可

　　小贴士

　　1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

　　2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味

　　3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替

　　一些口味比较重的人可以多放一些辣椒，如果喜欢吃更加入味的泡菜，那么则可以多密封一段时间再吃，以让泡菜更好地发酵。不过需要注意的是，一些有着上火情况的人群不适合吃太多的泡菜，会加重本身上火的情况，甚至引起口腔溃疡等问题。