炒大头菜的做法有哪些？

　　炒大头菜关键是食材以及调味料的使用，因为这些细节问题都会直接影响到食物的口感，所以本身喜欢这些食物的朋友们，对于做法以及技巧的掌握也要了解，下文则是详细的做法介绍。

　　一、原料列表

　　结球甘蓝（绿）500.0g木耳（水发）200.0g

　　食用调和油20.0g大葱25.0g醋5.0g

　　白砂糖5.0g酱油10.0g味精5.0g辣椒（红，尖，干）30.0g

　　虾仁（红）20.0g鱼奇油10.0g

　　1、大头菜留叶，用手将叶撕成块。

　　2、滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。

　　二、【食疗作用】

　　1、解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

　　2、下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

　　3、利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。