拌茄子的做法大全有什么？

　　茄子是一种营养价值高且味道很不错的蔬菜，很多人都喜欢吃凉拌茄子，但是对其做法还是不太了解的，其实做这道菜还是很容易的，步骤简单，容易操作，不过要想做出味道更好的拌茄子来，还需要准备充足的材料，那么拌茄子的做法大全有什么？

　　主料：茄子（紫皮、长）500克

　　辅料：虾米25克

　　调料：香油10克小葱10克生抽20克姜10克猪油（炼制）15克大蒜10克白芝麻15克味精2克

　　1、将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；

　　2、去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；

　　3、海米浸透洗净，切碎；

　　4、炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；

　　5、调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。

　　工艺提示：

　　1、茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；

　　2、若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。

　　营养价值：

　　茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

　　虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　上文中对拌茄子的做法大全有什么也都心中有数了，做凉拌茄子的时候需要将茄子烫熟，这样才能让味道更好一些，而且一定要用手撕开，这样不仅能够让调理很好的入味，吃起来还会更加的方便，当然了爱吃辣的人们还可以拌上蒜蓉或辣椒。