孜然羊肉的最简单做法

　　孜然羊肉是很不错的一道美食，孜然羊肉的营养价值很高，入口极其香醇，同时带有浓郁的孜然香味，非常受人欢迎，孜然羊肉比较简单的做法，是先把羊肉切好，用少量的调料和生粉腌制，这样会让羊肉变得更加滑嫩，吃到嘴里的时候口感也会更好。

　　孜然羊肉

　　材料

　　6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉

　　做法

　　1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

　　3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

　　4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

　　5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

　　孜然羊肉改良版

　　材料

　　火锅用羊肉卷1盒（超市现成的），香菜1把，蒜，生姜，料酒适量，孜然粉1调羹，辣椒粉半调羹，盐适量，油适量，白糖半匙，鸡精1匙

　　做法

　　1、蒜拍碎切丁，姜切丝，香菜切段

　　2、锅内大量油（热锅热油），放入羊肉，炒至变色

　　3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖，鸡精，炒匀

　　4、加入香菜，炒2分钟即可出锅

　　小诀窍

　　如果用的是不锈钢锅，必须热锅热油，而且油要多些，否则粘锅。

　　炒的时间不必很长，否则羊肉老了就嚼不动。

　　孜然羊肉串

　　材料

　　羊肉300克左右，准备调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许

　　做法

　　1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。

　　2、将切好的羊肉串成串。

　　3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。

　　4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。

　　小诀窍

　　1、羊肉易熟，不用烤得太久。

　　2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑。