红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别

　　鸡蛋是人们日常生活中很常见的一种食物，鸡蛋中富含着丰富的营养价值，所以成为饭桌上最多见的一道菜，但是鸡蛋的种类也是比较特殊的，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋是人们在挑选鸡蛋时很苦恼的一个问题，不知道哪一种更好，接下来我们就为大家详细的介绍一下红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别。

　　市场上贩售的鸡蛋，其蛋壳的颜色一般多为白色，也有部分是颜色偏砖红色的红壳鸡蛋，此为鸡只品种的不同所导致，并不是说红壳鸡蛋就一定特别营养。

　　生白蛋的鸡种大多为来亨鸡，因为生蛋速率高，就成为市场上生蛋鸡的主流；而生红壳鸡蛋的鸡种因为数量较少（如：土鸡），当然所产的鸡蛋售价就会相对偏高了。基本上只要是鸡只本身的健康状态良好、吃的饲料也够营养，总体来说，不论白壳或是红壳的鸡蛋，鸡蛋本身的营养价值并不会差异太大。

　　用科学的眼光看，无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，其营养价值都是一样的。那么，为啥会有红白之分呢？其主要是由于鸡种和鸡饲料不同而造成的。大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少，且拌有白色鱼粉，故蛋壳多呈白色；而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生，喂养饲料品种复杂，且饲料中含有叶黄素较多，所以，蛋壳呈红色。而叶黄素并无营养价值，从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”只是个误会。有关营养专家作了红、白壳蛋的营养分析，测验结果表明：白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02％，脂肪为11.22％。但蛋中的胆固醇含量却相反，白壳蛋比红壳蛋低6.18％。维生素A含量白壳蛋比红壳蛋高54.4％，而且，白壳比红壳皮薄，蛋清稠，以整体分析而言，白壳蛋的营养价值高于红蛋壳，对人体更有利。

　　上面的这些内容就是关于红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别的介绍了，不管是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，营养价值是相等的，大家在挑选鸡蛋的时候尽量选择新鲜的，烹饪的时候一定要做熟，以免出现病菌，而且，多吃鸡蛋可以补充大量的蛋白质。