豆芽炒灌肠的做法

　　灌肠是中国的传统风味小吃，在中国各个省份都可以看见它的身影。灌肠是用猪大肠，面粉和各种调料搭配而成，根据灌肠的不用烹调做法，口味也不尽相同。豆芽炒灌肠就是灌肠的一种家常做法之一，有嚼劲的灌肠搭配上清脆的豆芽菜，给人一种独特的风味。接下来就来介绍下豆芽炒灌肠怎么做。

　　做法一

　　主料：荞面灌肠250g、豆芽150g

　　辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、

　　步骤

　　1、荞面灌肠，冲洗干净备用；

　　2、豆芽洗净控干；

　　3、把灌肠切成斜细条备用；

　　4、葱蒜和辣椒切丁备用；

　　5、锅内放油，油热后放入葱蒜和辣椒；

　　6、倒入豆芽，翻炒几下；

　　7、接着倒入灌肠，继续翻炒；

　　8、放入少许料酒，防止巴锅，再放入少许盐、酱油；

　　9、出锅，喜欢酸可以淋点醋。

　　做法二

　　用料：灌肠300g、豆芽600g、葱适量、姜片适量、干辣椒丝5g、生抽1勺、盐3g、鸡精1g、蒜醋汁适量、香油适量

　　做法步骤

　　步骤1

　　将灌肠冲洗一次，控干水切成细条。

　　步骤2

　　热锅倒入油，下入葱蒜片辣椒丝炒香。

　　步骤3

　　将豆芽放入炒至断生，倒入少许花椒水将灌肠一起放入翻炒。

　　步骤4

　　倒入生抽，盐，鸡精调味。继续翻炒。

　　步骤5

　　烹入蒜醋汁，淋香油出锅。

　　小贴士

　　1、灌肠下锅翻炒要快，适量倒入料酒防止干锅。

　　2、灌肠除了配豆芽炒外还可以配白菜丝炒，味道也很好。

　　3、还可以用淀粉打成的卤汁浇灌肠在上面吃。