小凉菜的做法有什么

　　夏天的天气经常是特别的炎热，很多人都觉得没有什么胃口，每一个人都会喜欢吃一些清凉爽口的小凉菜，所以我们的凉菜在夏天可算是最受欢迎的，但是有一个大问题是凉菜的大部分蔬菜都是生的，我们要是吃了以后会特别容易拉肚子。那么，夏天吃凉菜应该注意什么呢？我们怎么样做一些对于身体健康有益的小凉菜呢？

　　1、五香炝花生，花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。2。凉拌一夫，西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

　　如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。3。杂蔬拌木耳，原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

　　夏天凉菜固然可口，但在食用凉拌菜时应注意我们的卫生了。因为凉拌菜一般都是用各种蔬菜作为材料的，而蔬菜可是很容易被粪肥中的细菌、病毒进行污染的，另外，农民伯伯为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药啊，最后蔬菜上面可能有部分农药残留下来，所以我们在吃的时候一定要清洗干净了。