清炒蛤蜊的方法，你会这样操作吗？

　　蛤蜊被很多人称为天下第一鲜，不仅在于其味道非常鲜美，更在于其超高的营养价值对人体健康很有好处，比如蛤蜊含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及丰富的矿物质元素，能够有效预防癌症，能够抑制肿瘤生长等等，所以推荐大家吃清炒蛤蜊这道美食。

　　一、清炒蛤蜊的做法

　　材料

　　主料：花蛤，文蛤等

　　辅料：花椒，葱，姜，蒜等

　　做法

　　1、先将蛤蜊和适量的花椒，葱，姜等一起在冷水锅中煮开，此时蛤蜊都应该张开嘴了。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次，沥干水份。

　　2、另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入蛤蜊，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐和红辣椒末，点少许芡汁出锅即可。

　　二、清炒蛤蜊的做法步骤

　　1、蛤蜊放入水中吐净泥沙，洗净

　　2、葱花，姜丝备用

　　3、热锅热油煸香葱花和姜丝

　　4、放入蛤蜊

　　5、翻炒至每个蛤蜊都沾满油

　　6、盖盖焖煮3分钟至蛤蜊全部开口即可

　　三、花雕酒清炒蛤蜊

　　材料

　　1、蛤蜊（1.5公斤）洗净，滤干

　　2、姜片，葱，大蒜头切好待用

　　3、花雕酒一汤匙

　　4、盐

　　5、橄榄油（两汤匙）

　　做法

　　热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒，然后入花雕酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟，见到大多数（约70%）的蛤蜊大开口笑了，就可以转小火，另加葱花成盘。

　　四、清炒蛤蜊

　　1、买回来的蛤蜊多清洗几遍外壳，泡在盐水中，泡半个小时以上。

　　2、锅中加适量油，放入葱花炒出香味。

　　3、倒入沥干水的蛤蜊翻炒，然后盖上锅盖。

　　4、蛤蜊的大部分壳都开了。

　　5、立即捞出装盘。蛤蜊肉无比鲜嫩。

　　小贴士

　　1、蛤蜊买回来务必进行吐沙过程。

　　2、蛤蜊本身带有鲜味，炒的时候没必要再加盐了。

　　3、快炒的菜一定要锅够热，火力也够足，这样炒出来才快，才好吃。