红烧牛肉粉怎么做？

　　红烧牛肉粉的一大特色就是既有牛肉的营养，又可以享受粉丝的爽辣口感，可是很多人对于它的烹煮方式并不了解，所以面对这一道备受喜爱的美食，大家可以看看以下介绍的制作方法。

　　一、红烧牛肉粉制作方法

　　1、买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；

　　2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；

　　3、重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；

　　4、将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；

　　5、在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样）；

　　6、将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可；

　　7、取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；

　　8、加入肉码和原汤，撒上葱花即成。

　　二、饮食特色

　　不仅汤汁鲜美，香辣可口，而且肉码本香醇厚，回味香浓，富有弹性，可谓“香、辣、鲜兼备”。在外观上，牛肉粉色泽鲜艳，全无杂质，十分诱人，可谓“色、香、味俱全”。