芋杆怎么做才好吃

　　芋头在生活中是很常见的食材，芋头的营养价值是很高的，而且芋头的做法也是非常多的，芋头不仅味道好，而且营养也很丰富，是很受大家喜爱的，其实吃过芋头的人都知道芋头杆也是可以吃的，芋头杆其实就是芋头在成长的时候发的芽，这个也是食用的，那芋杆怎么做才好吃？

　　芋头杆能吃吗

　　芋头杆能吃。

　　芋头杆是母芋发芽长出来的枝干，这种枝干和莴苣一样，水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，也不会先土豆嫩芽带有毒素，更没有奇怪的味道，因此，芋头杆是能吃的，不过近年来吃得少了。

　　芋头杆好吃吗

　　芋头杆不是很好吃。

　　芋头杆中的皂角苷含量高于芋头块茎，因此，这种枝干需要进行充分的烹饪，确保其熟透，否则食用时会给人一种涩涩的口感，食用之后还会引起咽喉不适，尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏。

　　芋头杆怎么做好吃

　　芋荚干

　　食材：芋头杆。

　　做法：

　　1、将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。

　　2、将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。

　　3、再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。

　　特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品。

　　腌芋荚

　　食材：芋头杆，食盐。

　　做法：

　　1、将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。

　　2、再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。

　　3、在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。

　　特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。