烤面筋的酱料怎么调制

　　街边小吃的种类比较多，烤面筋是很受欢迎的街边小吃，烤面筋吃起来比较有嚼劲，如果在配上秘制的蘸料，味道是非常独特的，烤面筋好不好吃，酱料的制作是很关键的，烤面筋秘制的酱料的做法非常多，可以根据自己的口味来制作适合自己的秘制酱料，烤面筋的酱料怎么调制比较好？

　　原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克

　　制作：

　　1、炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。

　　2、将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里。

　　3、然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。

　　4、大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

　　烤面筋秘制配方

　　一。海鲜味酱料配方

　　1、原料：

　　蚝油：50克柱候酱：50克

　　鲜汤：30克葱油：50克

　　味精：5克盐：5克

　　2、制作：

　　充分搅拌均匀即可。

　　二。咖喱味的酱料配方

　　1、原料：

　　咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克

　　食盐：10克胡椒粉：3-5克鸡精：5克

　　香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克

　　2、制作：

　　充分搅拌均匀即可。

　　三。辣味酱料配方

　　1、原料：

　　辣椒面：100克食盐：20克

　　鸡精：15克花椒面：10克

　　味精：10克色拉油：120克

　　2、制作：

　　将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

　　烤面筋的做法

　　1、把买回来的面筋用签子串好。

　　2、刷上熬制好的酱汁。

　　3、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。

　　4、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油。

　　5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。