椒盐酥鸡块

　　现在很多学校附近都有卖零食的小铺，很多孩子在放学的时候都喜欢去买一些吃的。炸鸡店是在学校附近经常能看到的，椒盐酥鸡块是孩子们非常喜欢的食物，但是很多家长都会控制孩子在外面吃椒盐酥鸡块的次数。其实孩子如果非常喜欢吃的话，家长们可以在家里给孩子做，来学一下椒盐酥鸡块的做法吧。

　　一、做法一

　　1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。

　　2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。

　　3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。

　　4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。

　　注意事项

　　1、用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。

　　2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。

　　3、根据个人口味调节咸淡。

　　二、做法二

　　盐酥鸡，台湾著名小吃。

　　原料：

　　主料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。

　　调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。

　　制作方法：

　　1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。

　　2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。

　　3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。