香酥里脊肉的做法有哪些？

　　香酥里脊肉的做法很简单，即使不会做的人根据步骤来也能做出不错的味道，自己在家就可以享受了。购买里脊肉的时候需要注意先看一下色泽是否新鲜，再用手按一下看看是否能立即恢复原来的样子，都能达到的话才是好肉。

　　一、香酥里脊肉的做法

　　1、将瘦肉切成稍微大点的块。

　　2、加入适量的淀粉和蛋清腌制一会。

　　3、将胡萝卜切块，青椒切块。

　　4、将炒锅多放一些油，将瘦肉放入其中炸成两面金黄后捞出。

　　5、将炒锅中的油倒掉，然后放入葱和蒜爆香。

　　6、放入炸好的瘦肉翻炒两下，放入青椒和胡萝卜，加入适量的盐，翻炒至胡萝卜熟好。

　　7、加入适量的鸡精，翻炒几下然后出锅即可。

　　二、营养价值

　　1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

　　三、选购

　　优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

　　四、存储

　　买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。