牛肉刺身做法是什么?
可能大家只听说过用海鲜做刺身,其实很多的肉类也是可以做刺身的,比方说牛肉就是比较常见的,只不过刺身对食材的要求很高,只有上等的食材才能做出美味可口的刺身来,因此在选择牛肉时还是要严格对待的,不可太过随意,那么牛肉刺身的做法是什么?
牛肉刺身是指将新鲜的鱼牛肉生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。用新鲜的牛肉,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品有绿芥末、日本酱油。
制作:
1、把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2、把牛肉切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
要点:
1、萝卜丝可用专用工具切出。
2、要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3、牛肉可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。
4、所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
肉味较浓、油花多兼有口感,刺身用的是牛颈肉。在阳光的照射下,切成薄片的牛肉可以看到漂亮而细腻的油花。牛肉刺身整齐地铺排在盛具上,刺身和冰之间用白萝卜丝隔开,在冰融化的时候也不会影响牛肉的肉味。
牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱,别小看它们,与牛肉刺身配在一起可变成4种绝妙的吃法。直接吃,最能感受到牛肉的原汁原味。夹一片轻蘸酸汁,酸甜之间带出了清新的牛肉味。这个秘制酸汁的做法任凭记者如何软磨硬泡,师傅也绝不漏半点口风,只道:“牛肉与酸汁,绝配也。”一尝,果真如是。
关于牛肉刺身的做法是什么,上文中的介绍已经很清楚了,在做刺身的时候,需要注意很多的问题,比方说食材的挑选,调料的配制等,都是需要认真对待的,这样才能让味道更好,而且还能具有更高的营养价值,希望对大家有所帮助。