腌制酸菜的注意事项有哪些？

　　中国调味品协会近日公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿，公示日期截至2022年11月20日。征求意见稿规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。腌制酸菜的注意事项有哪些？下面小编就带大家了解一下吧！

　　腌制酸菜的注意事项：

　　1、尽量选择芥菜制作，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样。

　　2、酸菜缸不要放在热的地方，应该放在阴凉的地方，保证不结冰就行。

　　3、每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量。如果盐多了，会咸，少了，菜酸汤容易变质。

　　哪些人不适合吃酸菜？

　　1、有痛风症状的人，在食用酸菜后，会使病情加重。另外，患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，也同样是少吃或不吃。

　　2、肠胃虚滑。酸菜属辛辣之物，会对肠胃造成一定的刺激，如果是肠胃不好的人群，应该尽量少吃或者不吃。

　　3、体内缺乏维生素C的人群。酸菜的酸性很强，食用过多容易造成酸性物质的堆积，恰好体内维生素C含量不足的话，会导致泌尿系统结石。