鹅蛋的35种做法（鹅蛋的35种做法咸的）

　　鹅蛋怎么做好吃？

　　01

　　鹅蛋可以做油煎荷包鹅蛋、水煮菏包鹅蛋、生煎荷包鹅蛋、菜莆蛋、肉碎煎蛋、芙蓉蛋等都比较好吃；做油煎荷包鹅蛋将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

　　新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。

　　鹅蛋根据以下做法比较好吃：

　　1、油煎荷包鹅蛋

　　用料：鹅蛋1粒，酱油少许

　　做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，

　　可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

　　在煎蛋时可以洒些胡椒粉，细盐。

　　2、水煮菏包鹅蛋

　　用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

　　做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

　　3、生煎荷包鹅蛋

　　用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水

　　做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

　　4、菜莆蛋

　　用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。

　　做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

　　5、肉碎煎蛋

　　用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。

　　做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

　　6、芙蓉蛋

　　用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，叉烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

　　做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，叉烧粒放入碗中，加少许盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再下混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

　　鹅蛋的做法大全

　　新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。下面我跟你分享一下鹅蛋的做法大全。

　　一、番茄清炒鹅蛋的做法

　　材料

　　新鲜鹅蛋、番茄、木耳

　　生抽、盐、砂糖

　　做法

　　1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。

　　2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。

　　3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。

　　4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。

　　5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。

　　6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。

　　二、肉末蒸鹅蛋羹的做法

　　材料

　　鹅蛋、猪肉末

　　盐、砂糖、生抽、老抽

　　骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱

　　海鲜酱油

　　做法

　　1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用。

　　2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。

　　3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。

　　4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。

　　小诀窍

　　1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来非常丰润，成品蒸好后鲜嫩多汁。

　　2、鹅蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨汤可以略多点，成品会很细嫩、爽滑，如果买不到鹅蛋，用鸡蛋或鸭蛋也是一样。

　　3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步为“虚蒸”，是蛋羹和肉末细嫩的关键。

　　三、香菜炒鹅蛋的做法

　　材料

　　主料：香菜4棵，鹅蛋2个

　　调料：食盐适量，调和油适量，白酒几滴

　　做法

　　1、香菜洗净，留根须。

　　2、鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。

　　3、将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀。

　　4、锅里放油烧热。

　　5、下蛋液煎至成型。

　　6、翻面，铲成小块即可出锅。

　　四、冰糖炖鹅蛋的做法

　　材料

　　主料：鹅蛋1个

　　辅料：干香菇2朵

　　调料：冰糖，水

　　做法

　　1、香菇泡发，冰糖碾碎

　　2、鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右

　　鹅蛋的35种做法分别是什么？

　　以下是鹅蛋炒黄瓜的做法：

　　主料：鹅蛋1个、黄瓜200g。

　　辅料：葱5g、姜2g、花生油30ml、盐适量。

　　1、黄瓜洗净切片。如下图所示：

　　2、葱姜切末。

　　3、鹅蛋打入碗中打散。

　　4、锅中下宽油烧热。

　　5、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。

　　6、另起锅下油放入葱姜炝锅。

　　7、下黄瓜翻炒至断生。

　　8、加入鹅蛋。

　　9、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火。

　　10、盛盘。