椒盐的功效与作用禁忌，椒盐的功效与作用禁忌

　　请教一下椒盐蒜香小卷怎样做好吃呢？

　　椒盐蒜香小卷

　　材料

　　中卷2尾、芦笋粗的3支、绿花1/3颗、葱一支、蒜头3颗、辣椒（可不要）1小只

　　做法

　　1

　　小卷洗净切成适口大小擦干水分加少许米酒和盐抓腌5-10分钟

　　2

　　葱蒜切小丁如爱吃辣也可加一些辣椒

　　3

　　川烫青菜8-9分熟，缩短等下快炒时间（水中可加少许盐）

　　4

　　用2小匙油干煎中卷，可擦掉一些腌渍的酒水，才能煎得焦香

　　5

　　焦香后加入蒜，葱，辣椒拌炒

　　6

　　辛香料炒香后再加入烫熟的蔬菜，加入酱油，黑胡椒，盐，米酒快炒至调味料香气都出来即可盛盘

　　7

　　完成

　　小贴士

　　椒盐食用功效

　　降血压：

　　花椒可以扩张血管，预防血管老化，也能清除血液中的胆固醇，能让过高的血压降下来。

　　增加食欲：

　　椒盐有特殊的香气以及一些天然的香辛成分，人们用以后能促进唾液分泌，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。

　　增香提鲜：

　　椒盐有自然的香气，它能去除多种肉类食材中的异味和腥味。

　　椒盐禁忌人群

　　高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

　　花椒的功效与作用及禁忌

　　花椒是调味料中的一种，是我国特有的香料，那么它有哪些功效与作用呢？还有哪些禁忌？下面就由我为大家介绍下花椒的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　花椒的功效和作用

　　花椒的功效主要包括两个方面，药用和食用。药用方面花椒是很重要的中草药，除湿、杀虫，止痛治疗积食，呕吐，咳嗽，风寒，疝痛，对齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥都起一定的治疗作用。起到镇痛，抑菌，驱虫。可以用来治疗血吸虫病，蛔虫病，外阴瘙痒症等等。

　　食疗方面，花椒是很重要调料，炒菜的时候，当油烧到六成热的时候，放入花椒，可以使菜肴很香，切记不要连同辣椒一起放进去，那样在没有炸出来花椒的香味之前辣椒就焦了。还有就是花椒适宜尾部及腹部冷痛，食欲不振呢，适合小便多。

　　花椒的临床作用

　　1、用于回乳

　　花椒2～5钱，加水400～500毫升，浸泡后煎煮浓缩成250毫升，然后加入红糖（白糖效果不佳）1～2两，于断奶当天趁热1次服下，日服1次，约1～3次即可回乳。绝大多数于服药后6小时乳汁即显着减少，第2天乳胀消失或胀痛缓解。

　　2、用于止痛

　　取花椒果皮制成50%的注射液，痛时肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共观察266例，其中腹痛（溃疡痛、肠痉挛、胆绞痛）246例，有效240例；肝区痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其它疼痛（头痛、心绞痛等）13例。有效5例。266例中疼癌完全缓解者186例，部分缓解者68例，无效12例。注射后一般10～15分钟疼痛缓解，可持续2～4小时。治程中未见副作用。

　　3、用于治疗蛔虫性肠梗阻

　　用麻油2～4两，置锅中煎熬，投入花椒3～4钱，至微焦即捞出弃去；待花椒油微温时1次服完。治疗8例儿童患者，均于服药后15～30分钟腹痛停止，随后排便，有的同时排出蛔虫。如梗阻时间过长，中毒症状明显，有肠坏死或有阑尾蛔虫可能者，则不宜服用。

　　4、用于治疗血吸虫病

　　试用于早、中期血吸虫病，对改善症状有一定作用，服药后食欲增加，肝脾有不同程度的缩小。用法：花椒炒研成粉装胶囊，成人每天5克，分3次服。20～25天为一疗程。

　　花椒的食用方法

　　花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，食用方法也是多种多样。鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，无论是卤味、湘菜、红烧、小菜都会用到它。也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，调料加香必不可少。

　　花椒的食用方法，主要有以下几样：

　　1、与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；

　　2、烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；

　　3、做饭时放少许花椒末，饮酒时在酒里加几滴，能使饭味、酒味清香馥郁；

　　4、用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美；

　　5、花椒的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。

　　花椒除了可以在烹饪中直接添加花椒食用外，还可以制作成花椒油、花椒粉等，准备到了秋冬进补的时候，今天这里就介绍一道营养又美味的菜肴：花椒鱼片。

　　主料：草鱼1条（约1000克），花椒50克，金针菇200克，大葱50克。

　　辅料：精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉花生油适量，清汤200克。

　　花椒鱼片的做法步骤：

　　1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

　　2、炒锅置旺火上，加入花生油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

　　正宗椒盐蛇排做法？

　　用料

　　蛇（饲养）

　　一条

　　卤料（市售成品）

　　一袋

　　李锦记卤水汁

　　适量

　　姜

　　三大片

　　大葱

　　一根

　　食用油

　　适量克

　　花椒面

　　适量

　　超级下酒的美味椒盐蛇排的做法步骤

　　步骤1

　　1、食材去皮去内脏洗净干净，斩成自己喜欢的长度

　　步骤2

　　2、锅加水放几片姜、少许料酒，烧开放入食材焯水

　　步骤3

　　捞出冲净，沥干水分

　　步骤4

　　1、砂锅放水放入卤料（市场能买到的卤料都行，我用的牌子叫汤太太，市场老板推荐的）2、卤料烧开，尝尝味道，这个时候是比较淡的，然后用李锦记卤水汁调咸淡，觉得不需要加盐了3、放入焯好水的食材，再把姜片和大葱，大火煮开，中小火50分钟左右（时间是大概，根据食材数量调整）

　　步骤5

　　1、50分钟左右捞出食材，控干水分，另取锅烧热放油，冒小泡放入食材小火慢炸，至食材肉质紧致即可捞出。（全程中小火，不能离人）这个时候的肉可以手撕，比较有韧性和嚼劲。可以剔出完整骨头。2、如果想吃比较酥脆的口感，捞出，再复炸两到三次，这个时候口感是酥脆的，可以肉连骨头一起吃我这次只炸了一次，大概七八分钟，状态是可以手撕的。

　　步骤6

　　成品图炸好的食材捞出沥干油，摆盘。撒入花椒粉。开吃。如果开始卤的时候咸味不够，可以撒盐、花椒粉，我没有加盐，因为之前感觉咸味已经够了。喜欢吃辣的可以弄个干辣椒面蘸碟（市场有成品，直接买就可以，不怕麻烦也可以自己做：辣椒面、熟芝麻、少许盐、味精）

　　椒盐百合怎么做？

　　1、椒盐能增加食欲

　　椒盐能增加食欲，可以减少食欲不振和消化不良等不良症状的发生，它有特殊的香气以及一些天然的香辛成分，人们用以后能促进唾液分泌，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。

　　2、椒盐能降血压

　　椒盐这种食材还能降血压，在炒制时只要不过量放盐，它的钠含量就不会超标，而花椒这种食材则可以扩张血管，预防血管老化，也能清除血液中的胆固醇，能让过高的血压降下来，因此高血压人群适量食用椒盐能起到良好的降压功效。

　　3、椒盐能增香提鲜

　　椒盐这种食材有自然的香气，它能去除多种肉类食材中的异味和腥味，平时烹调肉食时，适量加入椒盐，可以让肉质变得更加鲜嫩，能起到提味增鲜的重要作用。椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜，可以制作多种面食，比如烙饼，牛舌饼，椒盐同样可用于烧烤。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲，更能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用，但是肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

　　主要营养淀粉、辣椒素

　　食疗功效养胃健胃、调理肠胃、排毒解毒、驱寒、止痛镇痛

　　适宜人群一般人群均可食用椒盐，特别是胃部不适患者。

　　禁忌人群高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用椒盐。

　　椒盐的功效和作用1开胃消食椒盐具有特殊的芳香与独特的味道，具有开胃消食，健胃养胃的作用。

　　2除腥味花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气。

　　3降血压花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

　　4解毒止痒具有除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。

　　食用椒盐要注意什么？1肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。

　　2椒盐随制随用，不宜久放。

　　如何挑选椒盐？椒盐在挑选的时候要选择颜色为深红色的，而且摸起来光滑而粗糙的，用舌头尝一尝看看是否有怪味。

　　如何保存椒盐？将椒盐密封在罐子或者瓶子中密封好，然后放置在干燥阴凉处保存起来即可。