橡皮鱼的营养价值，橡皮鱼营养价值功效及禁忌

　　马面鱼的营养价值及功效

　　马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，马面鱼的营养价值可不比其他鱼要差哦，那么马面鱼的营养有哪些呢？下面是我精心为你准备的马面鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助！

　　马面鱼的介绍

　　马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、面包鱼、皮匠鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、南、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

　　马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，马面鱼的营养价值可不比其他鱼要差哦，它是是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，所以很是不受消费者喜欢哦，但是它的营养价值那是很不错的啦，它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等症。

　　马面鱼的作用

　　马面鱼是我们常见的一种咸水鱼，它的样貌极丑，不是很受消费者喜欢，但是它的营养不比其它的鱼类要差哦，它可治乳腺炎、胃病、消化道出血等症。而且它肌肉纤维长，可以只制成色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以冬菇、玉兰、油菜，这味道极佳，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料木耳、莴笋、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。希望大家不要错过这样的美食哦。

　　马面鱼的烹饪技巧

　　一：因为马面鱼鱼肉比较淡，所以可以用豆豉、姜丝、酱油、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，这样很是可口哦。

　　二：马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。还可以制成肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。也可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以冬菇、玉兰、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味焦、香、酸略甜，都别有风味。

　　马面鱼的保存

　　一：要是是烤制后的马面鱼，最好能做成真空包装的，然后放在冰箱里或阴凉干燥处，防止温度过热变质及受潮。

　　二：但是要是冷冻的马面鱼，放在冰箱里面冷冻，但要在一个月内使用，要不然肉的颜色会发生变化，肉质也会比较发干。

　　马面鱼的选购

　　怎样来选购马面鱼？

　　一般新鲜的马面鱼都是亮眼红鳃，光滑紧密。味腥但不臭的，但是要是没有这些，那就不是新鲜的马面鱼啦。请各位在购买的时候要细心点哦。

　　马面鱼的营养价值

　　马面鱼可全身是宝哦。

　　因为马面鱼肝大，所以可以用来制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。

　　它的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。

　　鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。但是因为是鱼，少不了鱼腥味，所以造成了食用价值啦。

　　马面鱼的功效

　　马面鱼可以治疗乳腺炎、胃病、消化道出血等疾病。

　　马面鱼的热量表

　　蛋白质18.10（克）

　　碳水化合物1.20（克）

　　脂肪0.60（克）

　　热量83.00（大卡）

　　马高鱼是什么鱼？

　　“马高鱼”

　　学名：蓝点马鲛鱼拉丁名：Scomberomorus niphonius俗名：鲅鱼、竹鲛

　　体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。其刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

　　分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海、每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

　　橡皮鱼刺多吗

　　刺不多。

　　马面鱼，又叫橡皮鱼或剥皮鱼。这种鱼的样子很难看，鱼头很大，看起来憨憨的，给人一种很笨的感觉，不过它的营养价值可是非常高的，含有大量的蛋白质、维生素，而且鱼肝比较大，是制作鱼肝油的佳品。因为它的生存环境比较严苛，只能生活在零下十八度水温的海域，想要捕捉都比较难，更别说养殖了。

　　橡皮鱼也是一种野生鱼，不过这种鱼看起来不是很好看，但是肉质鲜美，而且比较有营养。但是这种鱼却受不到市场的认可，大家的需求量不高，所以也没有养殖户愿意养殖。

　　橡皮鱼吃了有那些攻效

　　橡皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%，含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。

　　橡皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

　　什么是皮鱼？

　　皮皮鱼，也称为“扒皮鱼”

　　正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其繁殖期。

　　这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

　　此外，它还有皮皮鱼、马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。

　　皮皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

　　皮皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。

　　作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏皮皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。