一斤黑枣泡几斤黄酒（一斤黑枣泡几斤黄酒最好）

　　酒浸黑枣的做法

　　黄酒泡黑枣

　　材料：

　　大口玻璃瓶，黑枣（乌枣），优质绍兴黄酒（特加饭），冰糖。

　　将黑枣（乌枣）先洗净，最好每个枣用牙刷刷一下，再用纯净水或冷开水过滤一下，这样能避免残留的细菌繁殖，然后马上撩起，晾晒2天吹干水份。准备好干净的玻璃品，将洗净吹干后的黑枣放入玻璃瓶内，绍酒倒入浸没黑枣，再放入适量冰糖（多少根据个人口感），最后旋紧瓶盖，这样一瓶黑枣泡黄酒制作完成了。

　　这里要注意几点：

　　一是市场上有两种黑枣，一种长形的，一种圆形的，购买时最好买圆形的，圆形的又称为贡枣，虽然价格贵些，但营养价值和口感相对高。

　　二是有的人喜欢将黑枣先蒸煮一下再泡，这不是正宗的做法，蒸煮过的黑枣里面有水份，

　　三是黑枣不要放的太多，太多了酒会变酸，酒一定要浸没黑枣，大概2：1的比例。

　　四是隔2天用干净的筷子翻搅一下，这样能充分均匀地浸泡。

　　黑枣是由红枣经过炮制而成的，营养价值很高，有很好的食疗作用，尤其是对女性尤宜食用。从中医角度上说，枣味甘、性平，入脾、胃经，有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，有缓和药性的功效，用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人都十分有宜。黑枣具有补血养生的作用，而且还可以健脾养胃，对于缓解失眠啊或者是气血不足，补气养血是不错之选，同时也可以增强人体的免疫能力。还可以促进代谢。

　　黄酒泡黑枣的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以具有降脂降压，软化血管的作用，可以减少肠道内脂肪的堆积，具有刮油的作用。所以说如果你想更加健康的话不妨试试这样的一道养生保健酒吧。

　　枣子酒制作方法

　　枣酒的制作方法步骤分析如下：

　　准备适量的枣，洗净并蒸熟，放在一旁晾凉备用。将变凉后的枣捣烂，加入足量冰糖和酒，倒入干净的容器内密封保存即可；枣和酒的常用比例为1:10，也可根据自己的喜好调整用量。

　　1、选料，用质量最好的红枣或充分成熟的鲜枣制的酒品质优良（赞皇大枣酿酒效果最好），也可用残次枣或做红枣、南枣等后的下脚料制酒。

　　2、泡洗，将经过选择后的枣倒入缸内，用清水冲洗2—3次。如果用红枣，则应当泡24小时，使果实充分吸胀，便于破碎。

　　3、破碎，用破碎机将枣打碎。

　　4、果汁调整，测定破碎后果浆汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低于26%，含酸量低于0.8%，则需用白糖和柠檬酸调整。

　　5、主发酵，将调整后的果浆放入已消毒的发酵池中，接种酒母，在25℃—28℃下发酵7—10天，当残糖含量降到1%左右时，即可结束主发酵。

　　6、过滤、压榨，先将发酵液过滤，滤渣中还含有大量果酒成分，因此，需用压榨机进行压榨。然后将两者合并即为原酒。

　　7、后发酵，将原酒液移入大木桶内，在15℃—18℃下缓慢地进行后发酵1个月，使残糖进一步发酵为酒精。

　　8、陈酿，把酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8℃—12℃下贮存，使之成熟。其间需用虹吸方法换桶若干次，以除去酒中沉淀。陈酿时间需1年以上。

　　9、澄清、过滤，一般采用明胶澄清。先将单宁（每100升酒加单宁8—10g）用少量酒溶解后加入大批红枣酒中搅匀。再将明胶（100升酒加明胶10—16g）在冷水中浸泡12小时，以除去腥味，然后将浸泡水弃去，重新加水，在微火上加热，不断搅拌促使其溶解，倾入少量酒中搅匀后，再加入大批酒中，搅匀。静置2—3周，待沉淀完全后，即虹吸上层酒液过滤。

　　10、调配，成品红枣酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸（以柠檬酸汁）量0.2%。糖用蔗糖溶解过滤后加入，酒精和酸含量不够时，可用精制食用酒精和柠檬酸调整。调配后的酒有很明显不协调的生味，也容易产生沉淀，需贮存1—2个月后才能装瓶。

　　一斤黄酒泡多少黑枣

　　一斤黄酒一斤黑枣

　　需要准备的一些原料有：黄酒、黑枣、枸杞、熟地、冰糖。

　　制作方法如下：

　　先将黑枣用凉开水稍洗晾干，把黑枣放入干燥的容器内，按层次放上熟地、枸杞、冰糖，倒入酒浸泡20天左右就可以吃了。

　　后面需要注意的是，黄酒泡黑枣比较适合中老年人在冬季的时候滋补服用，不适合小孩子食用。如果是一些冬季手脚冰凉，而且气血不足的年轻人也是可以吃一些的。