正宗椒盐配料表，椒盐的配方

　　正宗椒盐配料表

　　花椒55克、麻椒5克、小茴香10克、陈皮10克、食用盐15克。

　　椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

　　椒盐的制作方法：

　　1、取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。

　　2、取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。

　　3、将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。

　　调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。

　　椒盐是把花椒粉磨碎和盐混合在一起放到锅里面炒，炒出香味后盛出，静置放凉了之后备用即可，椒盐有一股芳香的味道，离的近会有微微刺鼻。椒盐口感很香略带花椒的麻酥感。椒盐的食用方法很多，可以做椒盐大虾、椒盐核桃和椒盐土豆条等。

　　椒盐调料怎么调配？各种材料比例怎么分配？

　　准备材料：椒盐粉15克、油2勺、盐1勺、生粉1勺、豆豉酱适量、姜、蒜、葱适量

　　制作步骤：

　　1、锅里倒入倒进花生油，放姜、蒜、葱、辣椒，放盐和水，（如果有人不吃辣椒的就先不放辣椒先，等下两个步骤再放）。

　　2、锅开了以后喜欢咸辣的可以盛起倒一些豆瓣酱下去。

　　3、再盛起放一些椒盐粉下去，有老北京的风味。

　　4、再加入醋，醋有提鲜的作用。

　　5、最后放少许紫苏进去即可，椒盐调料完成了。

　　正宗椒盐制作方法及配方

　　椒盐的制作方法及配方如下：

　　主料：花椒20克，芝麻20克相克食物，盐50克，五香粉1克。

　　1、准备品质好的花椒。

　　2、准备熟芝麻，黑芝麻，白芝麻都可，想要成品椒盐色浅些，选白芝麻。

　　3、炒锅烧干，放入花椒炒，小火慢炒，等花椒水分基本炒出，听到有噼噼啪啪的响声时，倒出。这步一定注意不要炒糊。

　　4、熟的芝麻直接用也行，我是为了更好的出芝麻香味，所以也炒了一下，热锅小火半分钟就行。

　　5、花椒，芝麻，盐（这步中可放适量五香粉，我这次做没放），倒入料理机中搅拌磨碎。

　　6、香香的自制椒盐。

　　椒盐制作注意事项

　　制作椒盐时花椒中的花椒籽和花椒梗要全部清除掉，否则会有点苦。炒之前用温水浸泡一下，可以去除香料中自带的苦味，但是香料的香味也会损失一点。

　　炒的时候注意控制好火候，要全程小火慢慢的翻炒，防止火候过猛而糊掉。椒盐最好是有一点颗粒感才好，不要用料理机打得太碎，保持有一点粗颗粒就好。椒盐一次不要做的太多，吃不完香味就容易挥发而造成浪费。