喝葡萄酒真的要摇晃酒杯吗？

　　无论是有意还是无意的摇晃，最终都会影响葡萄酒的外观和味道。葡萄酒是多种有机成分（一种不断变化的物质）的复杂组合。摇晃会分离各种成分，有时会导致葡萄酒进入“休克”状态。但请放心，通常在商店购买葡萄酒后，回家路上的颠簸不会对葡萄酒产生太大影响。只是让葡萄酒静置一会儿再喝。

　　沉淀

　　有时，晃动只会使瓶底的沉淀物分布在整个瓶中。这个问题在红酒中更常见。如果葡萄酒的整体颜色没有变化，那么您只需要等待沉淀物回到瓶底，然后倒入葡萄酒即可。有时，如果您发现葡萄酒中的沉淀物太明显，可以将其放置一会儿。

　　“休克”状态

　　葡萄酒“休克”（或者叫葡萄酒“晕瓶”）与晃动密不可分。由于沉积物含量高，陈年葡萄酒（10年及以上）比新年份葡萄酒更容易晃动。无论是在装瓶过程中还是在成品运输过程中，摇晃都会导致底部的沉淀物上升，从而使透明的葡萄酒变得浑浊，并使葡萄酒的风味丧失。

　　澄清

　　葡萄酒的“休克”状态是暂时的，可以通过静止不动来解决此问题。根据葡萄的品种，瓶的大小和储存条件的不同，所需时间也有所不同。有些葡萄酒需要3个月的时间才能澄清，而大多数葡萄酒只需要8周。澄清时，请将酒放在阴凉干燥处。

　　老而脆弱

　　陈年葡萄酒非常脆弱，轻微摇晃会引起沉淀物并引起风味物质分离。因此，陈年的葡萄酒适合放在家里，而年轻的葡萄酒可以拿出来喝。当您需要移动一瓶平放的陈年葡萄酒时，最好将其缓慢移至直立位置，并在饮用前放置24小时。

　　醒酒

　　尽管老酒容易被沉淀物搅动，但醒酒可以解决这个问题。取出软木塞后，将瓶口擦干净，然后从瓶口发出手电筒以观察葡萄酒中沉淀物的位置。然后将酒缓慢而连续地倒入醒酒器，直到沉淀物到达瓶肩时停止。葡萄酒在醒酒器中醒完之后，可以倒入玻璃杯中饮用。