快试试用红酒做一道炖牛尾佳肴吧！

　　风味浓郁的炖牛尾是西班牙常见的美食。通常添加西红柿，红酒，雪利酒等来炖牛尾，直到牛尾味柔和美味为止。那么，具体方法是什么？

　　食材：

　　1斤牛尾，切块

　　适量粗盐

　　2汤匙特级初榨橄榄油

　　2个大洋葱，切碎

　　4个番茄，切碎

　　1把芹菜，杆切碎，叶子留作装饰用

　　1个大胡萝卜，切碎

　　1头大蒜，切碎

　　适量碎丁香

　　1瓶中等酒体的红酒，比如里奥哈（Rioja）

　　2杯欧罗索雪莉（Oloroso Sherry）

　　1片月桂叶

　　1汤匙黑胡椒粒

　　烹饪方法：

　　1、预先将烤箱加热至300℃；

　　2、用盐腌好牛尾备用；

　　3、将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中，开中火加热，然后加入牛尾，不时翻动，7-10分钟牛尾变至棕色时出锅，放入盘中备用；

　　4、将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中，开中火煮约15分钟至变色，然后再加入红酒和雪莉，加热至煮沸，持续大约10分钟，接下来再把牛尾倒回锅中，并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒；

　　5、继续加热至煮沸后盖上盖子，将锅放入烤箱中，烤3-3.5个小时，中途翻转牛尾2-3次；

　　6、从烤箱中取出烤锅，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏一夜，隔日将上层的油脂去掉；

　　7、开中火加热烤锅，然后将牛尾取出放入碟子中，再将酱汁倒入一个大碗中，滤出其中的蔬菜碎粒等固体；

　　8、把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸，持续10分钟左右，至酱汁开始变稠，加入适量的盐，再加入牛尾，炖数分钟后出锅，加入几片芹菜叶作为点缀，再配上面包，即可享用美味。