干红好还是红葡萄酒好

　　红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。今天我们先来了解下干红与红葡萄酒的区别，到底干红好还是红葡萄酒好？

　　干红就是指干性的红葡萄酒，而葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，干葡萄酒的含糖量最少，其原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0。4%/L以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，是世界市场主要消费的葡萄酒品种。

　　葡萄酒按颜色来分，分为：

　　a）红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵；

　　b）白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵；

　　c）桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。

　　葡萄酒按残留糖分含量分类，分为：

　　a）干型：残留糖分含量在4克/升以下；

　　b）半干型：残留糖分含量在4-12克/升之间；

　　c）半甜型：残留糖分含量在12-45克/升之间；

　　d）甜型：残留糖分含量超过45克/升。

　　由此可见，葡萄酒或者红酒与干红葡萄酒的区别是，干红特指一种干型的、颜色偏红的葡萄酒。

　　简单地说，红葡萄酒和干红的区别就在于，只要是红色的葡萄酒都可以叫红葡萄酒，比如甜红葡萄酒，而干红主要局限于干性的红葡萄酒。

　　红葡萄酒和干红的选择

　　红葡萄酒和干红的选择其实也是一门功课，功课做好了就能挑选到心仪的葡萄酒，若功课半桶水的话，那就只能听天由命了。一般来说，红葡萄酒和干红的选购方法都差不多，主要看5个方面，分别是酸度、酒体、单宁、香气和风味。

　　酸度：葡萄酒酸度的高低决定了其酸味的浓淡

　　低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力，而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。酸会给味蕾带来很大的冲击。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡。

　　酒体：酒体丰满的葡萄酒一般余味比较绵长

　　对于干红葡萄酒来说，影响酒体的最重要因素就是酒精度，其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等。

　　单宁：若红葡萄酒的单宁比较重，苦味和涩感较为明显

　　单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是组成葡萄酒结构的关键性成分。

　　香气：识别出香气是否健康

　　香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息，只要简单地摇一下杯，你就可以闻到各种香气，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你没法一一分辨出这些香气，那也无伤大局，只要能识别出香气是否健康，有没有受到污染就行。

　　风味：风味是否复杂可以反应出葡萄酒的质量

　　风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征，跟单单由鼻腔感受的香气有些许差别。葡萄酒在口腔里面时，由于温度升高，会释放出更多更浓的风味。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平