葡萄酒帮你“对战”高脂肪垃圾食品

　　以“快”而闻名的深圳，诞生了高热量，高脂肪的城市快餐。如何消除“快”带来的食品隐患？在吃高热量，高脂肪的食物时，人们可以喝1-2杯红酒来佐餐，这可以大大降低人类患上“三高”，心脏病和心血管疾病的可能性。

　　现代深圳是中国节奏最快，效率最高的一线城市。住在这里的人们被称为“快餐”，城市中的快餐也应运而生。目的是适应这种“快速”节奏。尽管快餐非常好，但其中大多数都是高热量和高脂肪的食物，偶尔会很好吃，但如果长时间食用，则会带来人类健康问题，例如“三高”，肥胖等问题。

　　我们如何消除由“快”食品引起的这些隐患？美国哈佛大学的研究人员发布了一份研究报告，通过对白老鼠的实验证明，红酒中含有一种称为白藜芦醇的化合物（白藜芦醇），可以保护肥胖的白老鼠免于肥胖。它还可以激活白老鼠的许多抗衰老基因，从根本上抑制高热量和高脂肪食物对健康的危害，从而起到延长寿命的作用。红酒中的化合物对人类同样有效。

　　红酒中含有的白藜芦醇化合物可以增加人体细胞中称为“sirtuins”的抗衰老酶的活性，从而可以延长人体寿命。这种化合物在红酒，葡萄皮和其他植物中无处不在。科学家通过实验室实验证明，它确实可以延长酵母，蠕虫，鱼类和果蝇的寿命。

　　这次，研究人员选择了6岁的白老鼠作为测试对象，它们的年龄大约相当于人类的中年年龄。研究人员将老鼠平均分为3组。第一组食用常规健康食品，第二组食用高热量的垃圾食品，第三组食用含有白藜芦醇的垃圾食品。一年后，第三组食用含白藜芦醇的垃圾食品的大鼠与第一组食用普通健康食品的大鼠一样健康，这相当于将人类的寿命延长了10到20年。这是科学家首次证明白藜芦醇可以激活哺乳动物的抗衰老基因并具有延长寿命的作用。更有趣的是，一些参与这项研究的科学家决定吃含白藜芦醇的食物以延长寿命。

　　目前，关于白藜芦醇对人类影响的测试已经在进行中。但是，在进行人体实验之前，人们不能单方面认为只要食用含白藜芦醇的食物，就可以随意食用高热量，高脂肪的垃圾食品，因为必须摄取白藜芦醇。实验老鼠要想获得足够的酒精含量，每天必须喝100杯红酒或服用大剂量的补品，而这对人体来说并不是最安全的。

　　在日常生活中，如果人们吃高热量，高脂肪的食物，他们可以在用餐时喝1-2杯红酒，这样，在摄入高热量的同时还可以减少人体遭受“三高”和心脏病的痛苦这就是为什么法国人每天都要吃高热量的红肉，但这仍然是该国心脏病发生率最低的国家的重要原因。