葡萄酒中的辛辣感从何而来

　　葡萄酒中的酒精和酸度这两个因素可以激活口腔中感受辣味的受体，给人带来“热辣”之感。此外，酒的温度和配餐选择也会影响酒精和酸度的发挥程度，从而带来不同程度的辣度感受。

　　此外，葡萄酒里的胡椒、香草、丁香、肉豆蔻、生姜等香料风味及烘烤气息也会让我们有“热辣”之感。这种暖融融的香料气息有时是葡萄品种自身带来的，有时是由橡木桶或其中的酒香酵母带来的。

　　多种因素的共同作用下，一些葡萄酒便火辣辣、热乎乎了起来。