红、白葡萄酒的酿造有什么不同？

　　白葡萄酒的酿造过程和红葡萄酒基本上相同，只不过压榨需要在发酵前进行。

　　这是因为红葡萄酒一般是由红葡萄带皮发酵而成的，发酵过程需要酒液与果皮保持接触，从中萃取天然色素；而白葡萄酒是由白葡萄或红葡萄不带皮发酵而成的，这就需要发酵之前把葡萄汁与葡萄皮等果渣分离，只留下葡萄汁进行发酵。