葡萄酒干红与甜红的区别

　　酒文化全世界都有。而如今，由于人们的思想开放，酒文化更是被人们发扬光大。现在的好多场合都已经离不开酒。大到婚丧嫁娶，小到聚会吃饭，随处可见酒的身影。我们中国有白酒，外国有葡萄酒。这是我们生活中听得比较多的两种酒类。当然也少不了啤酒。但小编今天要说的是葡萄酒。这种以葡萄为原料酿制的酒。因为营养丰富，对人体的健康有很大的好处。葡萄酒又被分为干红葡萄酒和甜红葡萄酒。那葡萄酒干红与甜红的区别在哪呢？

　　干红葡萄酒是葡萄完全发酵而成，糖度低于4克/每升。甜红葡萄酒是葡萄不完全发酵其中含有一定糖分；酒中含糖大于等于50克/每升为甜型葡萄酒。甜红葡萄酒的热量比干型葡萄酒高很多，一杯3-5盎司左右的甜葡萄酒的热量高达125卡路里。

　　干红葡萄酒（le vin rouge），“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多Bordeau地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳（Cabernet）干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。

　　首先把葡萄酒的分类

　　一、按葡萄生长来源不同分类：

　　l、山葡萄酒（野葡萄酒）

　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

　　2、家葡萄酒

　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。

　　国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

　　二、按葡萄酒含汁量分类：

　　1、全汁葡萄酒

　　葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

　　2、半汁葡萄酒

　　葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁葡萄酒。

　　三、按葡萄酒的颜色分类：

　　1、白葡萄酒

　　选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

　　2、红葡萄酒

　　选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　　3、桃红葡萄酒

　　此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

　　四、按葡萄酒中含糖量分类：

　　1、干葡萄酒

　　酒的糖份几乎已发酵完，指每葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

　　2、半干葡萄酒

　　是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感，欧洲与美洲消费较多

　　3、半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4。甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

　　五、按含不含二氧化碳分类：

　　1、静酒：不含CO2的酒为静酒。

　　2、气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。|||一个发酵不完全，有的还加了糖的。|||干酒有脱糖的过程。